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炸麻辣串油温问题

时间:2020-08-10 12:51:47 /人气:637 ℃
炸麻辣串油温问题

来自双鱼会飞的小雨的回答:

您好!食用油在煎炸的时候,由于反复的高温,食用油就会变黑,而且油炸时还会掉下一些渣滓到食用油里使它迅速碳化。油炸油发红虑清的方法:1使用过滤人工过滤 使用过滤人工过滤的话,首先是人员的不安全,因为油炸时油温是非常高的,如果人工过滤稍有不慎,就可能会伤及工作人员了,其次工作效率也会慢很多,这样计算起来一点也不划算!2使用沉淀的方式过滤的话,已经是要在炸完以后再慢慢等它沉淀,可是我们油发黑速度加快是因为油炸时掉下来的渣滓在油里迅速碳化而造成的,必须在渣滓碳化之前把它过滤掉才可以抑制油发黑的速度。为你解除疑惑是我的快乐!本回答由网友推荐


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